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濱海特刊 | 綠成新廠房落成,2.0餐飲供應鏈模式把關食品安全

發布時間:2018-10-31 00:01:03   作者:admin

濱海金控投資項目——廣州綠成餐飲供應鏈有限公司新廠房竣工落成,并于2017年7月1日正式啟用投產。7月12日,濱海金控董事總經理譚利珍女士等一行走訪綠成,了解新廠房運營情況并就2.0模式和未來發展規劃作深入交流。

新起點·新跨越

▲航拍綠成新廠正門

廣州綠成餐飲供應鏈有限公司新廠房坐落于廣州市南沙區大崗鎮,占地總面積約28000平方米。新廠房規劃五大區域,分別是辦公區、倉儲區、生產區、央廚區和宿舍區,全廠滿負荷人數可達1500多人。


▲綠成新廠內部

綠成餐飲定位連鎖餐廳供應鏈的集成服務商,為面向連鎖餐飲商提供個性化產品研發、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應鏈服務平臺。主要給連鎖餐廳提供半成品食材,其中包括肉類,蔬菜類和干貨類三大塊。

綠成2.0模式

綠成新廠房落成代表供應鏈從1.0串聯模式,正式進化為2.0食材粗加工和深加工獨立運作的并聯模式

▲綠成2.0模式

綠成2.0模式從根本上帶來食品供應鏈三大改變:

· 從經濟角度出發:

前期統一采購和集體粗加工,提升了運營效益

· 從企業角度出發:

深加工部分,每一個品牌企業獨立注冊一個專屬的中央廚房,滿足品牌配方保密的需求

· 從綠成角度出發:

當出現食品問題,綠成能準確追溯到問題企業,把危害有效地控制在獨立中央廚房中。既不影響其他個體中央廚房的正常運作,又能有效降低食品安全的風險

構建安全體系·實現智能管理

▲參觀綠成食品加工區

新廠房已形成包括原料精選、過程監控、成品檢測、恒溫儲運等具有綠成2.0模式的安全體系。綠成投入數千萬引進最先進設備成為最有力的核心競爭力,例如螺旋速凍機,能將產品速降至零下7度,最大程度保證產品營養成分不流失和保證品質安全。所有成品必須統一經過全日本進口的金屬探測儀檢測,確保各項指標符合食品安全標準方可出品。

▲綠成新廠內部

新廠房以保證食品安全為前提引導設計,建立符合食品安全要求的標準化獨立生產加工間,如肉類生食加工區、原材料包裝區、面點操作區、水產區、沙拉加工間、凈菜加工間、飲料加工間、腌制菜加工間等,采用模塊化生產模式。廠區對個人衛生、空間環境、各作業區域的不同溫度控制等進行監控,確立嚴格的日常監控統一標準。

▲電腦全控水冷系統

綠成從企業可持續發展和實現特色專有方面考慮,采用一套專用的設備集群:電腦全控水冷系統、無菌車間專用消毒系統、綠成專用污水處理站、內部閉合循環周轉系統、垃圾傳送系統,確保生產過程動態有序、協調連續,實現智能一體化管理。

建立人才隊伍·打造放心品牌

▲航拍綠成新廠全貌

企業文化是管理的紐帶,是維系員工為之奮斗的中心,及時解決員工生活問題,特別是環境變化后的心理適應問題,是新廠建立后另一重要任務:做好員工繼續教育培訓,與精益化和智能化等相融合,培養員工敬業精神和提升職業素養。

▲綠成研發產品試食

綠成創始人董事長陳琳表示,目前綠成正走在一條非常正確的道路上,綠成新廠落成全新2.0模式的誕生,意味著綠成一站式餐飲供應鏈平臺將在開發解決方案、提升產品質量和提高企業整體效率等方面持續發力。

綠成成立自己的研發室,堅持每種特色產品只提供一家品牌的原則,全力保證產品的穩定性,滿足客戶品牌個性化需要。

▲綠成創始人董事長陳琳和濱海金控董事總經理譚利珍合影

綠成2.0模式在構建新廠房同時更新管理理念、管理模式,重構人才隊伍,全程貫穿精益生產和安全智能化運行,通過供應鏈服務成為食品安全解決方案提供商,讓眾多餐飲企業搭上綠成食品安全體系的快車。

▲參觀交流后,陳董與濱海一行合影留念

公司現擁有十余家知名餐飲和新銳品牌的核心客戶,在2017年客戶將繼續增加包括廣州市新順餐飲服務有限公司(大碗小面)等8家知名企業。
一站式供應,

安全性食品,

個性化服務,

這是綠成不懈的追求!

綠成決心做食品界的富士康,

成為中國連鎖餐飲商供應鏈的領導者。


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